4 porciones

MASA
2 claras de huevo
120 gr harina de avena integral
1 cdta goma guar
2 cdtas aceite de oliva
½ cdta sal de mar
1 yema para pintar

En un bol pon las claras, harina, goma guar, aceite, sal y revuelve. Continúa formando la masa con tus manos. Forma una bola y divídela en 4 trozos del mismo tamaño.

Presiona una bola usando las manos y luego estira con el uslero para dejar una masa plana. Corta un círculo usando un platillo de 16 cm de diámetro. Repite lo mismo con las otras 3 masas. Reserva.

*La goma guar sirve para dar flexibilidad a la masa ya que la avena no tiene gluten. Si quieres puedes omitirla.

RELLENO
1 cda ghee o aceite de oliva
175 gr cebolla picada
100 gr carne magra en cubos pequeños
½ cda comino
½ cda ají de color
½ cda orégano
pimienta a gusto
1 cdtas sal de mar
4 aceitunas
½ huevo duro partido en 4 rebanadas

El ideal es hacer el pino un día antes para que repose. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la cebolla y saltea hasta que dore. Luego agrega la carne y condimentos: comino, ají de color, orégano, pimienta y sal. Cocina unos 5 minutos más. Bota el exceso de jugo que se formó.

ARMADO
Precalienta el horno a 180º C.
Pon 1 a 1 ½ cucharada de relleno en cada masa. Agrega una aceituna y ¼ de huevo duro a cada una.

Ahora moja el borde de la masa con agua. Dobla las masas por la mitad y presiona los bordes con delicadeza para cerrar y pisa con un tenedor.

Pinta cada empanada con la yema. Colócalas en la lata del horno forrada con papel para hornear. Lleva al horno por 12 a 15 minutos, o hasta que se doren.

Por porción
Cal: 257.3        P: 13.4         G: 11.9       Cb: 25.9