4 porciones2 tazas pechuga de pollo cocida, en cubos1/2 taza frutillas en cubitos1/4 taza cebolla roja picada1/4 taza apio cortado en cubitos1/4 taza almendras laminadas, tostadas2 cdas albahaca fresca picada1/3 taza yogurt griego natural sin endulzar1 cda jugo de limón1 cdta semillas de amapolaspizca sal de marpimienta a gustohojas de lechugaEn un bol mediano, combina el pollo, las frutillas, cebolla, apio y la albahaca.En un bol pequeño, mezcla el yogurt, el jugo de limón y las semillas de amapolas. Revuelva suavemente en la mezcla de pollo. Agrega sal y pimienta.En un plato pon la ensalada de pollo sobre una hoja de lechuga o en un bol sobre una cama de hojas verdes y decora con almendras tostadas.Para tostar almendras: pon las almendras en una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta hasta que se doren un poco, revolviendo ocasionalmente. Esto solo lleva unos minutos, así que observa atentamente.
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