2 porciones

400 gr zanahorias peladas
1 cda aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
½ cebolla picada
200 gr champiñones laminados
½ taza salsa de tomate casera (receta en Recetario)
2 cdtas sal de mar
pimienta a gusto
1 cdta orégano
albahaca fresca picada
2 cdtas levadura nutricional

Con la mandolina o pela papas corta los fideos. Reserva.

Agrega el aceite a un sartén y saltea el ajo y la cebolla hasta que comience a dorar. Añade los champiñones y condimenta con sal, pimienta y orégano. Saltea unos 3 minutos. Incorpora la salsa de tomate, revuelve para integrar y cocina hasta que se caliente la salsa. Reserva.

Pon los espaguetis de zanahoria en una fuente y moja con 1 cucharada de agua. Lleva al microondas por unos 3 minutos para que queden al dente, o hasta la textura que te guste. Saca y bota el exceso de agua.

Vierte la mezcla de champiñones sobre los espaguetis. Agrega la albahaca y la levadura nutricional.

Por porción 300 gr aprox
Cal: 218.2        P: 7.4        G: 7.7         Cb: 28