2 porciones

2 betarragas medianas sin piel (200 gr aprox)
1 cda aceite oliva
¼ cebolla picada
½ cdta sal de mar
SALSA
150 grs yogurt griego natural desgrasado y sin endulzar
1 diente ajo picado fino
1 taza cilantro
¼ cdta sal de mar
1 cda jugo limón
1 cda cilantro picado (para decorar)

Haz los fideos de betarraga con un pela papas o un espiralizador de verduras. Reserva.

Para la salsa pon en la licuadora el yogurt, ajo, sal, cilantro y jugo de limón. Licúa hasta que esté todo bien molido. Saca y reserva.

Calienta el aceite en un sartén y saltea la cebolla, luego agrega los fideos de betarraga, sal y cocina unos 3 a 4 minutos, hasta que queden al dente. Saca del fuego y agrega la salsa de cilantro, revuelve para integrar. Sirve con cilantro picado.

Por porción
Cal: 224.7         P: 11.9         G: 6.6        Cb: 17.3