3-4 Porciones

1 o 2 coliflor
1 cdta comino en polvo
1 cdta cúrcuma en polvo
1 cdta tomillo u orégano
1/2 cdta ajo picado
1 cdta mostaza
2 limones, su jugo
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
1 cda perejil fresco picado
4 cdas aceite de coco
2 cdas almendras laminadas tostadas (opcional)

Precalienta el horno a 200º C. Lava bien la coliflor y seca con cuidado. Retira las hojas y corta un poco la base del tallo, sin dañarlo. Con ayuda de un buen cuchillo grande, corta tres o cuatro “filetes” gruesos, empezando por arriba y bajando con cuidado. Se desprendrán partes de los extremos, más separadas del tronco. Hay que tratar de conseguir al menos tres filetes enteros. Si es muy grande parte en dos y luego corta los filetes de cada trozo.

En un sartén calienta 1 cucharada de aceite de coco y dora los filetes a fuego fuerte, unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Luego pasa a una bandeja de horno.

En un bol pequeño agrega el resto de aceite, comino, cúrcuma, tomillo, ajo, mostaza, jugo de limón, pimienta y sal. Revuelve bien y vierte sobre los filetes. Esparce encima las almendras laminadas.

Hornea durante unos 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente tostados por fuera y tiernos por dentro. Sirve calientes con perejil fresco picado.