4 porciones

CARAMELO
100 gr alulosa en polvo
30 ml de agua
3 cdas agua recién hervida
FLAN
2 huevos
250 ml leche de almendras
1 cda esencia de vainilla o a gusto
6 cdas stevia en polvo o a gusto
1 cda gelatina en polvo sin sabor
4 cdas agua

Pon la alulosa y los 30 ml de agua en una olla pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 10-15 minutos aproximadamente. Saca y añade poco a poco el agua hervida al caramelo. Vierte en 2 moldes individuales.

En un bol pequeño pon las 4 cucharadas de agua fría y deja caer la gelatina en forma de lluvia. Deja reposar 10 minutos para que hidrate. Reserva.

En un bol pon los huevos y bate con batidor manual hasta que estén bien unidos. Agrega la leche, vainilla y stevia y revuelve.

Vierte la preparación en una olla y calienta a fuego medio revolviendo frecuentemente. Cocina unos 10 minutos (que no llegue a hervir) saca del fuego y reserva.

Lleva la gelatina al microondas por 10 a 15 segundos o hasta que se derrita. Viértela
a la mezcla de leche y revuelve para incorporar.

Vierte el flan en los moldes y refrigera unas 2 horas o hasta que esté firme.

Por porción
Cal: 58.8          P: 3.8            G: 3.8            Cb: 2