6 porciones

6 cdas harina de coco
1/2 cdta polvos de hornear
1/2 cdta bicarbonato
1 cdta stevia o a gusto
1 huevo
2 cdas aceite de coco
Ralladura de ½ limón
½ cdta vinagre de manzana
CREMA
1/2 yogurt griego natural sin endulzar
Ralladura de ½ limón
¼ cdta stevia o a gusto

Precalienta el horno a 160º C. En un bol agrega los ingredientes y une hasta integrar bien. Con las manos pon la masa sobre una lata de horno con papel para hornear previamente enmantequillado. Deja la masa plana de forma rectangular y de 1 cm de espesor aproximadamente.

Lleva al horno por 10 minutos. Saca, deja enfriar y corta 6 galletas del mismo tamaño.

Mezcla el yogurt, ralladura de limón y stevia, une bien y agrega una cucharadita sobre la galleta.

Por porción:
Cal: 95           P: 3.1            G: 6.7            Cb: 3.8