2 porciones1 zapallo italiano mediano2 cdas aminos de coco1 cda stevia o a gusto1 cdta ají en salsa o a gusto1 cda mantequilla de maní sin sal1 cda aceite de sésamo1 cda vinagre blanco3 cdas jugo de limón o a gusto1 cda aceite de coco 2 dientes de ajo picados1 taza pimentón en tiras delgadas200 g pechuga de pollo en cubos (o camarones) 2 huevos ligeramente batidos3 cebollines verdes en rodajasPara preparar los fideos de zapallo italiano: Haz los fideos con un pela papas o una mandolina. Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Cuela y reserva.Para el pad thai: mezcla en un bol pequeño el aminos de coco, stevia, ají en salsa, mantequilla de maní, aceite de sésamo, vinagre y jugo de limón.Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y saltea hasta que empiece a dorarse. Agrega el pimentón y el pollo y cocine por 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Transfiere a un bol.Vierte los huevos, ligeramente batidos, en el sartén y continúe cocinando, hasta que estén cocidos, pero todavía sueltos.Vierte la salsa preparada, el pollo y mezcla bien. Agrega los fideos, y revuelve, continúa cocinando durante 2-3 minutos.Decora con cebollín. Sirve inmediatamente.Por porciónCal: 410.7 P: 42.9 G: 27.1 Cb: 15.9
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