2 porciones
200 gr espaguetis de palmitos1 taza tomates cherry½ cda aceite de oliva320 gr pechuga de pollo en cubos¼ cdta sal de marpimienta a gustoPESTO1 taza albahaca fresca1 taza espinacas1 diente de ajo1 ½ cda aceite de oliva 4 cdas queso ricota2 cdas almendras tostadas¼ cdta sal de marLava los espaguetis de palmitos en agua para sacar el exceso de sal. Deja estilar en un colador.Añade a un bol la albahaca, espinaca, queso, ajo, almendras y sal. Procesa usando la batidora de inmersión. Agrega lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga una consistencia suave. Reserva.Añade media cucharada de aceite de oliva a un sartén a fuego medio-alto y saltea el pollo. Luego agrega los tomates y cocínalos hasta que empiecen a reventar, unos 5 minutos. Incorpora la sal y pimienta. Calienta los espaguetis, traspasa a una fuente y agrega la mezcla de pollo y tomates. Mezcla. Luego sirve el pesto sobre ellos y sirve.Por porción: 250 grCal: 418.8 P: 57.9 G: 24.6 Cb: 11
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