12 porciones200 gr harina de almendras½ cdta bicarbonato2 cdtas polvos de hornear½ cdta sal de mar4 cdas stevia en polvo o a gusto1 cdta canela½ cdta clavo de olor½ cdta nuez moscada2 cdtas jengibre en polvo100 ml ghee o aceite de coco2 huevos½ tz yogurt griego sin endulzar ¼ tz leche de almendras sin endulzar3 peras peladas cortadas delgadas1 cda ghee2 cdas stevia en polvo o a gusto1 cda jengibre en polvojugo de 1 limón150 gr alulosa en polvo50 ml agua3 cdas agua recién hervidaEngrasa con un poco de aceite de coco un molde redondo de base desmoldable.En un bol mezcla la harina, bicarbonato, polvos de hornear, sal, 4 cucharadas de stevia canela, clavo, nuez moscada y jengibre. Mezcla y agrega los líquidos revolviendo después de cada adición: 100 ml de ghee, huevos, yogurt y leche de almendras. Reserva.En otro bol mezcla con cuidado las peras, 1 cucharada de ghee, 2 cucharadas de stevia, jengibre y jugo de limón. Reserva.Precalienta el horno a 180º C.Pon la alulosa y los 50 ml de agua en una ollita a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 15 minutos. Saca y añade poco a poco el agua hervida al caramelo hasta lograr una consistencia más líquida. Ahora agrega a las peras y revuelve con cuidado para integrar.Ahora distribuye las peras en toda la base del molde. No importa que queden en 2 o 3 capas.Luego vierte la mezcla de harina sobre las peras.Lleva al horno por unos 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco (pon un papel alusa foil debajo del molde porque gotea un poco de líquido). Saca y deja reposar 10 minutos. Luego invierte sobre un plato grande.Por porciónCal: 228.7 P: 6.0 G: 18.3 Cb: 11.4
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