6 porciones

MASA
3 cdas harina de almendras
3 yemas
3 claras
1 ½ cda alulosa dividida
1 cdta esencia de vainilla
RELLENO
250 gr yogurt griego natural sin grasa y sin endulzar
1 cda cacao en polvo sin endulzar
1 cda alulosa
1 cdta esencia de vainilla
½ taza mermelada frambuesa sin azúcar

Calienta el horno a 180° C. Forra con papel de hornear una bandeja de horno y engrasa con un poco de aceite de coco.

En un bol mezcla las yemas con la harina, esencia de vainilla y ½ cucharada de alulosa. En otro bol bate las claras a nieve y agrega la cucharada de alulosa restante, sigue batiendo hasta que quede como merengue.

Vierte el merengue sobre la mezcla de yemas e incorpora lentamente con movimientos envolventes para no perder volumen. Vierte sobre la bandeja y empareja con una espátula.

Lleva al horno por 7 – 8 minutos. Saca y reserva.

Mezcla el yogurt con el cacao, alulosa y esencia de vainilla con la batidora hasta que quede bien unido. Vierte este mousse sobre la masa y reparte con la espátula.
Luego esparce la mermelada sobre el mousse.

Enrolla con cuidado y espolvorea alulosa encima. Decora con chips de chocolate amargo y/o frambuesas.

Por porción 90 gr aprox
Cal: 109.2        P: 9          G: 5.3        Cb: 8