2 porciones

1 cda aceite de oliva
350 gr pechugas de pollo
½ cebolla cortada en cubos grandes
1 diente ajo fileteado
½ pimentón rojo en cubos grandes
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
½ cdta aliño completo
½ cdta cúrcuma
½ cdta canela
½ cdta cardamomo
150 ml cerveza sin alcohol o caldo de hueso o agua
½ taza salsa de tomates casera (receta en Recetario)
100 ml leche de coco sin endulzar
1 cda mantequilla de maní sin sal
agua si necesita
1 cda cilantro picado

En una olla o sartén calienta el aceite y saltea las pechugas de pollo hasta que se doren por ambos lados. Saca y reserva.

Agrega la cebolla, ajo, pimentón y saltea unos minutos. Regresa el pollo y condimenta con sal, pimienta, aliño completo, cúrcuma, canela y cardamomo. Revuelve para integrar los sabores.

Añade la cerveza, salsa de tomates, leche de coco y mantequilla de maní. Tapa la olla y cocina a fuego bajo por unos 15 minutos, agrega agua si es necesario.

Saca y al momento de servir espolvorea cilantro.

Por porción 250 gr aprox
Cal: 433            P: 58.3          G: 23.8          Cb: 17.5