4 porciones

TORTILLAS
70 gr harina de avena
120 ml leche de almendras sin endulzar
1 huevo
½ cdta sal de mar
50 gr zanahoria rallada fina
RELLENO
4 rebanadas de pechuga de pavo (150 gr)
4 palmitos, cada uno partido en 3 a lo largo
2 paltas molidas
¼ pimentón rojo en tiras delgadas
SALSA
120 ml yogurt griego natural sin endulzar
2 cdas cilantro picado
1 cda mostaza
1 cda jugo de limón
½ cdta sal de mar
30 ml agua

Prepara la salsa moliendo todos los ingredientes con la batidora de inmersión. Saca y reserva en el refrigerador.

Pon todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que esté bien molido.
En un sartén antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

Rellena cada tortilla con palta molida, una rebanada de pechuga de pavo, 1 palmito y tiras de pimentón. Enrolla y corta en 2 trozos, afirma cada rollito con un palito de cóctel.

Al momento de servir agrega la salsa.

Por porción 1 tortilla 230 gr aprox
Cal: 334.8         P: 16.3           G: 15.4        Cb: 25.8