*No afecta tu resultado final y puedes usarlo desde la semana 1 para acompañar un almuerzo o cena en reemplazo de un vegetal como brócoli, zapallo italiano, coliflor, alcachofa, champiñones, berenjena o porotos verdes.  Pero debes restar 1/3 de cucharada de aceite de la porción que te corresponde en la misma comida para no pasarte en la cantidad de aceite asignada o no usar aceite en la receta.

6 porciones

2 cdas aceite de oliva
¼ cdta semillas de comino
400 gr champiñones blancos, en rodajas finas
½ cdta ajo en polvo
½ cdta sal de mar
Pimienta a gusto
2 zanahorias medianas, cortadas en bastones de 3 cm (100 grs)
4 tazas caldo de hueso o de pollo desgrasado sin sal o de verduras sin sal o agua
2 cdas cebolla roja finamente picada
1 cda vinagre de vino tinto
2 cdas queso feta desmenuzado

Calienta el aceite en una olla a fuego medio-bajo. Agrega las semillas de comino y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Añade ajo, sal y pimienta a gusto. Agrega las zanahorias y el caldo, tapa la olla y lleva a ebullición. Destapa y cocina hasta que las zanahorias estén blandas, unos 10 a 12 minutos.
Mientras tanto, junta la cebolla, el vinagre y una pizca de sal en un bol pequeño y deja marinar mientras la sopa hierve a fuego lento.
Divide la sopa en 4 bowls y reparte encima la cebolla marinada y el queso feta.

Por porción: 200 gr aprox
Cal: 106.5          P: 10.3         F: 5.9          Cb: 2.6