2 porciones

1 cda aceite de coco
¼ cebolla picada
1 vara de apio picado
1 taza porotos negros cocidos
½ taza salsa de tomate casera (receta en Recetario)
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
½ cdta comino
¼ cdta ajo en polvo
2 hojas de laurel
500 ml caldo de pollo sin grasa sin sal
2 cdas crema ácida
¼ palta en cubitos
½ cda cilantro picado

En una olla calienta el aceite y cocina la cebolla hasta que esté blanda, unos 3-4 minutos. Añade el apio y cocina 1 minuto más. Luego agrega los porotos, salsa de tomate, sal, pimienta, comino, ajo, laurel y el caldo de pollo. Revuelve y cocina a fuego bajo por 10 minutos.

Sirve en plato hondo o pocillos y encima reparte la crema ácida, la palta y cilantro.

Por porción
Cal: 294.4           P: 13           G: 14.4          Cb: 26.8