2 porciones

2 zapallos italianos medianos
1 cda nueces picadas para decorar
Pesto:
1 palta madura
¼  taza hojas de albahaca fresca
½ cda perejil fresco
½ diente de ajo
1 cdta semillas de girasol
½ cda jugo de limón
agua, la necesaria
pizca sal de mar
pimienta a gusto

Haz los fideos de zapallitos con un pela papas o una mandolina.

Pon todos los ingredientes del pesto en el procesador de alimentos y poco a poco agrega agua hasta que quede de la consistencia que tu quieras. Condimenta con una pizca de sal y pimienta.

Hierve los fideos en agua durante 2 minutos, vigila que queden tiernos sin que se rompan. Colar y dejar escurrir.

Agrega el pesto de palta a los fideos y une bien. Decora con las nueces picadas.