12 porciones

MASA (puedes elegir otra del Recetario)
200 harina de almendras
½ cdta sal de mar
2 cdas aceite de oliva
1 huevo
RELLENO
1 cda aceite de oliva
¼ cebolla finamente picada
3 cebollines picados fino
1 diente de ajo finamente picado
500 gr espárragos cocidos al dente y cortados pequeños
2 claras
2 yemas
400 gr queso cottage
2 cdtas sal de mar
pimienta a gusto

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol añade la harina y sal. Revuelve. Ahora agrega el aceite y el huevo, une bien.

Traslada la masa a un molde redondo de tarta con fondo removible, de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Lleva al horno por unos 5 minutos. Saca y reserva.

En un sartén calienta el aceite y agrega la cebolla, cebollín y ajo. Cocina hasta que comience a dorar. Saca del fuego y añade la mezcla de espárragos. Reserva.

En un bol grande integra el queso cottage y las yemas con batidora de inmersión. Añade la mezcla de espárragos. Condimenta con la sal y pimienta a gusto. Reserva.

En otro bol bate las claras a punto de nieve. Luego agrégalas a la mezcla anterior en forma envolvente para no perder volumen.

Vierte el relleno en la masa y lleva al horno por 20 - 30 minutos hasta que esté firme y se dore un poco.

Saca y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Por porción 90 gr aprox
Cal: 194.9        P: 10.6        G: 14.8       Cb: 7.2