12 porciones100 gr alulosa en polvo 30 ml agua 400 gr arándanos ralladura de 1 limón240 gr harina de avena2 cdtas polvos de hornear6 cdas stevia en polvo o a gusto100 ml leche de almendras1 cdta esencia de vainilla2 huevos a temperatura ambiente60 ml aceite de coco120 gr nueces picadas (opcional)Precalienta el horno a 180º C. Forra un molde redondo desmontable de 20 cm de diámetro con papel para hornear y engrasa con un poquito de aceite de coco las paredes y el papel.En una olla pequeña pon la alulosa y agua, lleva a fuego medio hasta que comience a dorar. Saca y agrega los arándanos y ralladura de limón. Revuelve y vierte sobre el molde cubriendo todo el fondo. Reserva.En un bol agrega la harina, polvos de hornear y stevia. Revuelve. Agrega la leche, vainilla, huevos, aceite y mezcla. Vierte sobre los arándanos y empareja la superficie. Lleva al horno por 20 – 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco (pon alusafoil bajo el molde porque bota líquido a veces). Saca y deja enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Luego invierte sobre un plato. Si quieres agrega las nueces picadas encima.Por porción 140 gr aproxCal: 151 P: 3.1 G: 8.8 Cb: 17.3Por porción con nuez 145 gr aproxCal: 186.7 P: 3.8 G: 12 Cb: 17.9
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