6 porciones

MASA:
1 ½ taza harina de almendras
½ cda stevia en polvo o a gusto
¼ cdta sal de mar
2 gr goma xantana
2 cdas aceite de coco
2 cdas agua
RELLENO:
2 tazas arándanos frescos
2 ½ cdas stevia en polvo o a gusto
ralladura de 1 limón

Prepara una lata de horno con papel para hornear engrasado con un poco de aceite de coco en spray.

En un bol mezcla la harina, stevia, sal y goma xantana, une bien. Añade el aceite y agua. Revuelve para integrar, luego con tus manos forma la masa. Envuelve la masa en una bolsa plástica y refrigera por 20 minutos.

Saca la masa y ponla sobre la lata de horno preparada. Con las manos estira la masa, tratando de dejarla redonda, no importa que quede de forma irregular ya que no se hace en molde, es rústica. Lo ideal es que quede de un mismo grosor para que se hornee pareja. Lleva la masa con la bandeja al refrigerador 10 minutos.

Por mientras precalienta el horno a 180º C.
En un bol mezcla los arándanos, la stevia y ralladura de limón. Revuelve y reserva.

Saca la lata del refrigerador y vierte el relleno de arándanos al centro. Comienza a doblar los bordes (unos 2 cm) hacia adentro dejando contenido el relleno.

Lleva al horno por 15 a 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.

Por porción
Cal: 205.8        P: 5.7         G: 16.8          Cb: 13