2 porciones

1 cda aceite de coco
250 gr de tempeh, en rebanadas delgadas
1 limón, su jugo
4 dientes ajo picados
¼ cdta jengibre fresco rallado
¼ cdta comino molido
¼ cdta orégano
3 cdas de coco aminos
1 cdta vinagre balsámico
2 cdas de agua
2 tazas de espinacas tiernas
¼ cdta de sal
pimienta negra a gusto

Derrite el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega el tempeh y cocina por 2-3 minutos, voltea y cocina por otros 2 minutos o hasta que ambos lados estén dorados.
Mientras el tempeh se está dorando, mezcla el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el comino, el orégano y el coco aminos en un tazón pequeño.
Una vez que el tempeh se haya dorado, agrega las espinacas y la mezcla de limón y ajo. Revuelve para cubrir. Cocina por 2-3 minutos. Saca del fuego. Agrega sal y pimienta molida al gusto y sirve.

1 porción:
Cal: 309.5            P: 23.5               G: 18.4            Cb: 18.6