2 porciones

2 zapallos italianos pequeños, lavados, sin puntas y partidos por la mitad a lo largo
8 cdas hummus de garbanzo
3/4 tazas tomates cherry cortados a la mitad o en cuartos
1/4 taza cebolla roja en juliana
1 cda cilantro fresco picado
1 cda aceite de oliva
vinagre a gusto
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto
2 cdas queso feta desmenuzado

Pon a cocer los zapallitos en agua hasta que estén al dente, unos 15 minutos. Mientras tanto, combina los tomates, la cebolla, el cilantro, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol y mezcla.

Ahueca cada mitad de zapallito y desecha la carne. Pon 2 cucharadas de humus en cada mitad de zapallito. Agrega la mezcla de tomates y espolvorea el queso feta.

Por porción
Cal: 276.2           P: 10.6           G: 17.6            Cb: 25.3