MASAS

2 arepas

60 gr harina de avena integral
4 cdas harina de linaza 
pizca sal de mar
4 o 5 cdas agua

En un bol mezcla la harina de avena, harina de linaza, pizca de sal y 4 cucharadas de agua. Amasa con tus manos y si está un poco seco agrega otra cucharada de agua. Forma 2 bolitas con tus manos y presiona hasta dejar un disco plano de 1 cm de grosor.

Calienta un sartén o plancha con un poquito de aceite de oliva en spray. Cocina las arepas unos 3 minutos por cada lado. 

Saca y parte por la mitad y rellena con lo que quieras, como guacamole, pechuga de pavo o huevos revueltos.

Por porción: 50 gr aprox
Cal: 220    P: 7        G: 9        Cb: 28

4 porciones

TORTILLAS
70 gr harina de avena
120 ml leche de almendras sin endulzar
1 huevo
½ cdta sal de mar
50 gr zanahoria rallada fina
RELLENO
4 rebanadas de pechuga de pavo (150 gr)
4 palmitos, cada uno partido en 3 a lo largo
2 paltas molidas
¼ pimentón rojo en tiras delgadas
SALSA
120 ml yogurt griego natural sin endulzar
2 cdas cilantro picado
1 cda mostaza
1 cda jugo de limón
½ cdta sal de mar
30 ml agua

Prepara la salsa moliendo todos los ingredientes con la batidora de inmersión. Saca y reserva en el refrigerador.

Pon todos los ingredientes en la licuadora y procesa hasta que esté bien molido.
En un sartén antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

Rellena cada tortilla con palta molida, una rebanada de pechuga de pavo, 1 palmito y tiras de pimentón. Enrolla y corta en 2 trozos, afirma cada rollito con un palito de cóctel.

Al momento de servir agrega la salsa.

Por porción 1 tortilla 230 gr aprox
Cal: 334.8         P: 16.3           G: 15.4        Cb: 25.8

4 Porciones

MASA
150 gr harina integral
½ cdta sal de mar
120 ml agua caliente
20 ml aceite oliva
1 yema de huevo

En un bol mezcla la harina y la sal. Agrega el agua caliente y el aceite, y con la ayuda de un tenedor incorpora bien hasta formar la masa. Enharina un mesón y deja reposar la masa 10 minutos.

Ahora amasa, agregando la harina que sea necesaria, hasta que obtengas una masa suave y elástica.

Uslerea la masa hasta que quede delgada y corta 4 círculos de unos 16-17 cm. Reserva.

RELLENO 

1 cda ghee o aceite de oliva
175 gr cebolla picada
100 gr carne magra en cubos pequeños
½ cda comino
½ cda ají de color
½ cda orégano
pimienta a gusto
1 cdta sal de mar
4 aceitunas
½ huevo duro partido en 4 rebanadas

El ideal es hacer el pino un día antes para que repose. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la cebolla y saltea hasta que dore. Luego agrega la carne y condimentos: comino, ají de color, orégano, pimienta y sal. Cocina unos 5 minutos más. Bota el exceso de jugo que se formó.

ARMADO
Precalienta el horno a 180º C.
Pon 1 a 1 ½ cucharada de relleno en cada masa y dejándolo planito. Agrega una aceituna y ¼ de huevo duro a cada una.

Ahora pincela el borde de la masa con agua.

Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con delicadeza para cerrar y dóblalos para dar forma de una empanada.

Pinta cada empanada con la yema. Colócalas en la lata del horno forrada con papel para hornear. Lleva al horno por 12 a 14 minutos, o hasta que se doren.

Por porción 100 gr aprox
Cal: 271.2         P: 12.8          G: 13.9          Cb: 26.8

15 porciones

3 cdas harina de coco
¼ taza harina de linaza
1 cdta stevia en polvo o a gusto
1 cdta bicarbonato
½ cdta sal de mar
6 huevos
190 gr mantequilla de maní sin sal
¼ taza aceite de coco
½ cdta vinagre de manzana

Precalienta el horno a 180º C. Forra con papel para hornear un molde de pan alargado de unos 10x20 cm y engrásalo con un poquito de aceite de coco.

En un bol agrega los ingredientes secos: harina de coco, harina de linaza, stevia, bicarbonato y sal. Revuelve para incorporar. Añade los ingredientes líquidos: huevos, mantequilla de maní, aceite de coco y vinagre de manzana. Ahora integra con batidora unos 5 a 7 minutos. Vierte la mezcla al molde y lleva la horno por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Saca y deja reposar unos 10 minutos sobre una rejilla, luego desmolda y deja enfriar completamente.

Por porción 35 gr 1 rebanada
Cal: 154          P: 6.6          G: 13.4            Cb: 4.3

4 porciones

40 gr de harina de chía
100 gr harina de almendras
15 gr harina de coco
¼ cdta sal de mar
condimentos a gusto: orégano, romero, tomillo
90 ml agua tibia o la que admita
3 gr goma xantana

En un bol mezcla las harinas, sal, condimentos y goma xantana, revuelve hasta que quede bien mezclado. Vierte el agua de a poco, solo la que admita y amasa con las manos hasta que puedas formar una bola de masa. Luego divídela en 4 trozos.

Pon una bola en el mesón y estira con el uslero para dejar una masa plana de 2-3 mm. Corta la tortilla con un cuchillo usando un platillo de 15-17 cm de diámetro. Llévala a un sartén a fuego medio, con una pizca de aceite de coco o sin aceite si es sartén antiadherente.

Cocina durante 1-2 minutos o hasta que el borde se vea cocido y el centro esté blando, y puedas deslizar fácilmente una espátula debajo de la tortilla para voltearla. Cocina 1 minuto más en el otro lado. No la cocines en exceso porque quedará muy seca y no podrá doblarse. Repite con el resto de la masa. Reserva.

Por porción 1 tortilla
Cal: 149.2          P: 5.3           G: 11.7          Cb: 8.4

8 porciones

¾ taza harina avena
½ cda polvos de hornear
¼ cda stevia en polvo o a gusto
½ taza leche de soya sin endulzar
1 cda aceite de coco derretido
½ taza agua con gas

En un bol añade primero los ingredientes secos: harina de avena, polvos de hornear y stevia, une bien. Ahora agrega los líquidos: leche de soya, aceite de coco y agua con gas. Revuelve bien para integrar con varilla manual.

En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio-bajo agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, y cuando puedas introducir la paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

Por porción: 25 gr aprox
Cal: 48.7       P: 1.9        G: 2.5       Cb: 8

4 porciones

MASA
40 gr de harina de chía
100 gr harina de almendras
15 gr harina de coco
¼ cdta sal de mar
condimentos a gusto: orégano, romero, tomillo
90 ml agua tibia o la que admita
3 gr goma xantana
RELLENO
200 gr atún en agua lavado y desmenuzado
3 cdas cebolla picada
3 cdas pimentón picado
2 tazas lechuga picada
2 cdas cilantro picado
3 cdas yogurt griego natural sin grasa y sin endulzar
½ cdta sal de mar

En un bol mezcla las harinas, sal, condimentos y goma xantana, revuelve hasta que quede bien mezclado. Vierte el agua de a poco, solo la que admita y amasa con las manos hasta que puedas formar una bola de masa. Luego divídela en 4 trozos.

Pon una bola en el mesón y estira con el uslero para dejar una masa plana de 2-3 mm. Corta la tortilla con un cuchillo usando un platillo de 15-17 cm de diámetro. Llévala a un sartén a fuego medio, con una pizca de aceite de coco o sin aceite si es sartén antiadherente.

Cocina durante 1-2 minutos o hasta que el borde se vea cocido y el centro esté blando, y puedas deslizar fácilmente una espátula debajo de la tortilla para voltearla. Cocina 1 minuto más en el otro lado. No la cocines en exceso porque quedará muy seca y no podrá doblarse. Repite con el resto de la masa. Reserva.

En un bol mezcla el atún, cebolla, pimentón, lechuga, cilantro, yogurt y sal. Revuelve para incorporar.
Rellena los tacos de chía con la mezcla y disfruta.

Por porción
Cal: 264.1         P: 19.2          G: 16.7           Cb: 12.6

1 porción

1 cda harina de linaza
1 cda semillas de chía
1 cdta polvos de hornear
1 huevo
1 cda yogurt griego sin endulzar y sin grasa
1 cdta semillas de calabaza

Pon todos los ingredientes en un bol pequeño, en el mismo orden y revuelve después de cada adición. Debe quedar bien integrada la mezcla. Vierte en un tazón grande, apto para microondas (la mezcla debe quedar a la mitad del tazón porque subirá).

Lleva al microondas por 2 minutos a potencia máxima (el tiempo dependerá de la potencia de tu microondas). Saca, enfría un rato y desmolda.

Corta en rebanadas y si quieres puedes tostarlo. Puedes comerlo con pechuga de pavo, rúcula o palta.

Por porción
Cal: 214.4         P: 13.2          G: 15.1         Cb: 9.4

MASA
120 g harina de avena integral
1 cda aceite de oliva
2 cdtas goma guar
2 claras de huevo
½ cdta sal de mar
1 yema para pincelar la empanada

En un bol pon las claras, harina, goma guar, aceite, sal y revuelve. Continúa formando la masa con tus manos. Forma una bola y divídela en 4 trozos del mismo tamaño.

Presiona una bola usando las manos y luego estira con el uslero para dejar una masa plana. Corta un círculo usando un platillo de 16 cm de diámetro. Repite lo mismo con las otras 3 masas. Reserva.

*La goma guar sirve para dar flexibilidad a la masa ya que la avena no tiene gluten. Si quieres puedes omitirla.

RELLENO
1 cda aceite de oliva
175 gr cebolla picada
100 gr pechuga de pollo en cubos pequeños
1 cda pimentón en cuadritos
¼ cda comino
¼ cda ají de color
¼ cda orégano
pimienta a gusto
½ cdta sal de mar
4 aceitunas
½ huevo duro partido en 4 rebanadas

El ideal es hacer el pino un día antes para que repose. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la cebolla y saltea hasta que dore. Luego agrega el pollo, pimentón y condimentos: comino, ají de color, orégano, pimienta y sal. Cocina unos 5 minutos más. Bota el exceso de jugo que se formó.

ARMADO
Precalienta el horno a 180º C.
Pon 1 a 1 ½ cucharada de relleno en cada masa y dejándolo planito. Agrega una aceituna y una rebanada de huevo duro a cada una.

Ahora moja el borde de la masa con agua. Dobla las masas por la mitad y presiona los bordes con delicadeza para cerrar y pisa con un tenedor.

Pinta cada empanada con la yema. Colócalas en la lata del horno forrada con papel para hornear. Lleva al horno por 12 a 14 minutos, o hasta que se doren.

Por porción: 100 gr aprox
Cal: 260.9             P: 14.2             G: 12.3           Cb: 25.7

2 porciones

340 gr floretes de coliflor
60 gr harina de almendras
¾ cdta goma xantana
¾ cdta sal de mar

Cocina la coliflor en agua por 5-8 minutos. Saca y deja estilar en un colador. Traspasa a un paño de cocina y aprieta para sacar la mayor cantidad de agua posible.

Precalienta el horno a 180º C. Prepara una lata de horno con papel para hornear.

Traslada la coliflor a una procesadora de alimentos y muele hasta obtener un puré.
Vierte a un bol y mezcla con la sal, goma xantana y harina. Forma una masa con las manos. Forma los ñoquis con las manos y marca con un tenedor.

Lleva al horno por 15 minutos. Saca y sirve.

Por porción: 100 gr aprox (30 ñoquis)
Cal: 219         P: 10.5         G: 15.3         Cb: 10.3

4 porciones

MASA
2 claras de huevo
120 gr harina de avena integral
1 cdta goma guar
2 cdtas aceite de oliva
½ cdta sal de mar
1 yema para pintar

En un bol pon las claras, harina, goma guar, aceite, sal y revuelve. Continúa formando la masa con tus manos. Forma una bola y divídela en 4 trozos del mismo tamaño.

Presiona una bola usando las manos y luego estira con el uslero para dejar una masa plana. Corta un círculo usando un platillo de 16 cm de diámetro. Repite lo mismo con las otras 3 masas. Reserva.

*La goma guar sirve para dar flexibilidad a la masa ya que la avena no tiene gluten. Si quieres puedes omitirla.

RELLENO
1 cda ghee o aceite de oliva
175 gr cebolla picada
100 gr carne magra en cubos pequeños
½ cda comino
½ cda ají de color
½ cda orégano
pimienta a gusto
1 cdtas sal de mar
4 aceitunas
½ huevo duro partido en 4 rebanadas

El ideal es hacer el pino un día antes para que repose. Calienta el aceite en un sartén grande, agrega la cebolla y saltea hasta que dore. Luego agrega la carne y condimentos: comino, ají de color, orégano, pimienta y sal. Cocina unos 5 minutos más. Bota el exceso de jugo que se formó.

ARMADO
Precalienta el horno a 180º C.
Pon 1 a 1 ½ cucharada de relleno en cada masa. Agrega una aceituna y ¼ de huevo duro a cada una.

Ahora moja el borde de la masa con agua. Dobla las masas por la mitad y presiona los bordes con delicadeza para cerrar y pisa con un tenedor.

Pinta cada empanada con la yema. Colócalas en la lata del horno forrada con papel para hornear. Lleva al horno por 12 a 15 minutos, o hasta que se doren.

Por porción
Cal: 257.3        P: 13.4         G: 11.9       Cb: 25.9

12 porciones

270 gr harina de avena
½ cdta sal de mar
1 cdta canela
½ cda stevia en polvo
½ cdta esencia vainilla
90 ml aceite de oliva
4-5 cdas agua

Precalienta el horno a 180º C.

En un bol pon mezcla la harina de avena con la sal, canela, stevia, vainilla y el aceite. (Si la tarta es salada omite la canela stevia y vainilla). Agrega agua de a una cucharada a la vez hasta que esté húmeda y no se pegue en las manos.

Pon la masa en un molde para tarta previamente engrasado con un poquito de aceite de oliva, presionando la base y los costados.

Lleva al horno por 10 a 12 minutos y rellena con lo que quieras.

Por porción
Cal: 153.5         P: 2.3         G: 9         Cb: 16.5

12 porciones

200 gr harina integral
½ cdta sal de mar
120 ml agua caliente
20 ml aceite oliva

En un bol mezcla la harina y la sal. Agrega el agua caliente y el aceite, y con la ayuda de un tenedor incorpora bien hasta formar la masa. Enharina un mesón y deja reposar la masa 10 minutos.

Ahora amasa, agregando la harina que sea necesaria, hasta que obtengas una masa suave y elástica.

Uslerea la masa hasta que quede delgada y forra un molde desmoldable de unos 22 cm de diámentro, previamente engrasado con un poco de aceite de oliva.

Pincha la masa con un tenedor y hornea en horno precalentado a 180º C por 6 a 7 minutos. Saca y rellena con lo que quieras.

Por porción
Cal: 69.5        P: 1.9           G: 2.5          Cb: 10.2

12 porciones

75 gr harina de almendras
100 gr harina de coco
80 gr linaza molida
2 cdtas polvos de hornear
½ cdta sal de mar
360 ml agua tibia
5 huevos separados claras de yemas
60 ml aceite de oliva
1 cdta semillas sésamo
1 cdta semillas linaza
1 cdta semillas zapallo

Precalienta el horno a 200º C. Prepara un molde largo para pan forrándolo con papel para hornear.

En un bol mezcla la harina de almendras, de coco y linaza. Agrega los polvos de hornear. Revuelve y reserva.

En un bol pequeño mezcla las yemas con el aceite y el agua tibia. Añade esto a la mezcla de harina. Reserva.

En otro bol bate las 5 claras con la sal hasta que estén firmes. Ahora agrégalas a la mezcla de harina poco a poco con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla al molde y reparte las semillas de sésamo, linaza y girasol en la superficie. Lleva al horno por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.

Saca del horno y con mucho cuidado desmolda y saca el papel para hornear. Deja enfriar el pan en una rejilla.

Por porción
Cal: 144.1           P: 5.4           G: 12.9           Cb: 3.7

4 porciones

50 gr harina de coco
100 gr harina de almendras
2 gr goma xantana
½ cdta sal de mar
210 ml agua hirviendo

Forra una lata de horno con papel para hornear. Reserva.

En un bol pon la harina de coco, harina de almendras, goma xantana y sal. Revuelve para unir.

Agrega el agua y revuelve hasta integrar. Traslada a un mesón con film plástico y termina de trabajar la masa. Aplasta y tapa con otro film plástico. Con la ayuda de un uslero forma un rectángulo de unos 6-8 mm de espesor.

Precalienta el horno a 200º C.

Saca el film plástico y corta por la mitad a lo largo. Luego haz cortes delgados como las papas fritas. Deberían salir unas 60 unidades.

Traslada las papas a la bandeja y lleva al horno por 6 minutos y sube a la parte superior 1 minuto más para dorar.

También las puedes hacer en la air fryer a 200º C por 6-7 minutos

Por porción (15 unidades)
Cal: 187.9             P: 6.9             G: 15.4             Cb: 8.6

Aquí te dejo 5 tipos de crepes diferentes que puedes preparar de acuerdo a tus requerimientos.

A
4 claras
80 ml leche de almendras sin endulzar
10 gr harina de coco
½ cdta stevia en polvo o pizca de sal de mar
aceite de coco en spray

En un bol añade las claras y bate a mano hasta que estén unidas. Agrega la leche y luego harina integrando bien. Si los crepes serán dulces añade stevia. Si serán salados agrega sal. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. (Si es el sartén grande usa como medida media taza). Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

En sartén pequeño: 6 crepes
En sartén grande: 3 crepes

Por porción (1 crepe)
Chicos:        Cal: 25.6       P: 3.2        G: 0.6        Cb: 1
Grandes:     Cal: 42.7       P: 5.3         G: 1.1        Cb: 1.6

B
3 huevos
70 ml leche almendras sin endulzar
½ cdta stevia en polvo o pizca sal de mar
aceite de coco en spray

En un bol añade los huevos y bate a mano hasta que estén un poco espumosos. Agrega la leche y revuelve. Si los crepes serán dulces añade stevia, si serán salados agrega sal.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. (Si es el sartén grande usa como medida media taza). Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

En sartén pequeño: 5 crepes
En sartén grande: 2 crepes

Por porción (1 crepe)
Chicos:      Cal: 52.2          P: 4.3       G: 3.9          Cb: 0.6
Grandes:   Cal: 104.4        P: 8.5        G: 7.9          Cb: 1.2

C
3 huevos
150 ml leche de almendras sin endulzar
20 gr harina de coco
½ cdta stevia en polvo o a gusto, o pizca sal de mar
aceite de coco en spray

En un bol añade los huevos y bate a mano hasta que estén un poco espumosos. Agrega la leche y luego harina integrando bien. Si los crepes serán dulces añade stevia, si serán salados agrega sal. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. (Si es el sartén grande usa como medida media taza). Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

En sartén pequeño: 8 crepes
En sartén grande: 4 crepes

Por porción (1 crepe)
Chicos:         Cal: 44.6         P: 3       G: 3.1          Cb: 1.3
Grandes:      Cal: 89.3         P: 6        G: 6.3         Cb: 2.6


D
2 huevos
120 ml leche de almendras sin endulzar
25 gr harina avena integral
½ cdta stevia en polvo o a gusto, o pizca sal de mar
aceite de coco en spray

En un bol añade los huevos y bate a mano hasta que estén un poco espumosos. Agrega la leche y luego harina integrando bien. Si los crepes serán dulces añade stevia, si serán salados agrega sal. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. (Si es el sartén grande usa como medida media taza). Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

En sartén pequeño: 6 crepes
En sartén grande: 3 crepes

Por porción (1 crepe)
Chicos:        Cal: 57.7         P: 2.9          G: 3.7        Cb: 3.7
Grandes:     Cal: 98.7         P: 5.7          G: 5.2        Cb: 7.5

E
4 claras
100 ml leche de almendras sin endulzar
½ cdta stevia en polvo o pizca de sal de mar
aceite de coco en spray

En un bol añade las claras y bate a mano hasta que estén unidas. Agrega la leche y revuelve. Si los crepes serán dulces añade stevia. Si serán salados agrega sal. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. (Si es el sartén grande usa como medida media taza). Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.

En sartén pequeño: 6 crepes
En sartén grande: 3 crepes

Por porción (1 crepe)
Chicos:           Cal: 16.3      P: 2.5       G: 0.2        Cb: 0.5
Grandes:        Cal: 32.7      P: 5          G: 0.4        Cb: 1