PESCADOS & MARISCOS

2 porciones

1 tarro de jurel en agua
½ cebolla picada
1 huevo
1 cda cilantro picado
1 cda jugo de limón
1 cdta sal de mar

Lava muy bien el jurel en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, deja estilar.
En un bol mezcla el jurel con la cebolla, agrega el cilantro y el jugo de limón. Añade una pizca de sal. Mezcla.
Agrega el huevo y revuelve hasta que todo quede bien integrado. Forma bolitas del mismo tamaño, aplánalas con la palma de la mano y dale forma de croqueta.
Ponlas en una bandeja de horno sobre papel para hornear y llévalas a horno precalentado a 200ºC por 15 minutos, o hasta que las croquetas estén doradas.

Por porción
Cal: 284       P: 41.9         G: 17.5       Cb: 0.1

2 porciones

1 tarro jurel en agua
½ cebolla finamente picada
¼ pepino pelado y cortado en cuadros pequeños
½ taza zanahoria pelada y cortada en cuadros pequeños
1 vara apio cortada en cuadros pequeños
1 tomate cortado en cuadros pequeños
1 cda cilantro finamente picado
1 cda jugo de limón
1 cdta sal
pimienta
1 cda aceite de oliva
hojas de lechuga costina

Lava muy bien el jurel en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, deja estilar. En un bol mezcla la cebolla con el jurel desmenuzado, agrega el pepino, zanahoria, apio, tomate, cilantro y el jugo de limón. Condimenta con sal, aceite y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Arma los tacos poniendo la mezcla de jurel sobre la lechuga y envuélvela para que quede cerrado.

Por porción
Cal: 287.1          P: 39.8             G: 14.6          Cb: 7.9

4 porciones

2 tarros de jurel en agua
1 taza zanahorias ralladas
1 cebolla picada
1 taza pimentón en cuadros pequeños
2 huevos batidos
2 cdas cilantro picado
comino a gusto
orégano
1 cdta sal de mar
pimienta a gusto

Lava muy bien el jurel en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, deja estilar.
Precalienta el horno a 180º C. Prepara una fuente para horno pasándole un papel con aceite en su interior.
En un bol grande pon el jurel demenuzado. Agrega la zanahoria, cebolla, pimentón, los huevos previamente batidos y el cilantro. Sazona con comino, orégano, sal y pimienta a gusto. Vierte la mezcla en la fuente y hornea unos 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un palito salga seco.

Por porción
Cal: 309.1     P: 42.6       G: 17.6      Cb: 5.6

2 porciones

1 berenjena
2 latas de atún al natural lavado
1 huevo cocido
½ taza de yogurt griego natural sin endulzar
½ taza de ricota o queso cottage
½ cdta sal de mar
pimienta a gusto
pizca de aceite de oliva en spray

Precalienta el horno a 200º C.
Lava bien la berenjena, corta las puntas y lamínala a lo largo con la ayuda de un cuchillo afilado.

Agrega a un bol el atún lavado, huevo duro y desmenuza con el tenedor, agrega el yogurt y une bien.
Pon un poco de la mezcla en la punta más ancha de la berenjena y enrolla hasta el final. Cierra con la ayuda de un palillo. Repite la operación hasta terminar con el relleno.

Coloca los canelones en un molde para horno. Sazona con sal y pimienta, añade una pizca de aceite de oliva y reparte el cottage encima de los canelones.
Hornea durante 8 a 12 minutos.

Por porción
Cal: 276.5         P: 36.4          G: 7.7         Cb: 11.2

8 porciones

4 latas de atún en agua lavado
cilantro a gusto
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
2 pimentones
3 claras
1 yema
mostaza a gusto
pizca de sal

Precalienta horno a 180º. En un bol grande pon el atún desmenuzado. Agrega el resto de los ingredientes menos la mostaza y sal en la procesadora y muele, que no quede tan triturado. Vierte la mezcla al bol y añade sal y mostaza a gusto. Revuelve y vierte en una fuente para horno. Hornea unos 30 minutos y sirve.

2 porciones

3 latas de atún en agua
½ cebolla finamente picada
1 tomate cortado en cuadros pequeños
1 cda de cilantro finamente picado
1 cda de jugo de limón
1/2 cdta sal de mar
pimienta a gusto
pizca aceite de oliva
hojas de lechuga iceberg

Lava muy bien el atún en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, dejar estilar. Combina la cebolla con el atún, agrega el tomate, cilantro y el jugo de limón. Condimenta con una pizca de sal, aceite y pimienta. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado. Arma los wraps poniendo la mezcla de atún sobre la lechuga y envuélvela para que quede cerrado.

2 porciones

3 latas atún en agua
½ cebolla finamente picada
1 huevo
1 cdacilantro finamente picado
1 cdta mostaza
1 cda jugo de limón
1/4 taza avena integral
pizca sal de mar

Lava muy bien el atún en un colador para sacar el exceso de sal y conservantes, dejar estilar. Combina la cebolla con el atún, agrega el cilantro, la mostaza, el jugo de limón.  Añade una pizca de sal. Mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
Agrega el huevo y la avena integral, solo la que admita. Forma bolitas del mismo tamaño, aplánalas con la palma de la mano y dale forma de hamburguesa.
Ponlas en una bandeja de horno sobre papel de hornear y llévalas a horno  precalentado a 200ºC por 14 a 18 minutos, o hasta que las hamburguesas estén firmes en el centro y doradas. Se pueden hacer en el hornito también.

Cal: 246.5         P: 36.5         G: 3.7           Cb: 14.8

2 porciones

2 filetes pescado blanco limpios
pizca aceite de oliva
pizca sal de mar
pimienta a gusto
½ taza cilantro cortado fino
jugo de 1 limón
1 diente ajo cortado fino

Agrega sal y pimienta a cada filete de pescado por ambos lados y reserva.
En un bol añade el cilantro, jugo de limón y ajo, revuelve muy bien. Reserva.

Agrega una pizca de aceite de oliva en spray al sartén y calienta 1 o 2 minutos.
Coloca los filetes de pescado, no deben quedar sobrepuestos. Cocina por 3 minutos y con una espátula voltea, sazona, y cocina 2-3 minutos más.

Saca y sirve de inmediato con la salsa de ajo.

Por porción 100 gr
Cal: 156.5              P: 26            G: 5.9             Cb: 0

2 porciones

2 filetes pescado blanco limpios
pizca sal de mar
pimienta a gusto
jugo de 1 limón
2 cdta mostaza
½ cdta albahaca seca
1 tomate maduro picado

Añade sal y pimienta a cada filete de pescado por ambos lados y reserva.

Coloca en un bol pequeño la mostaza, el jugo de limón y mezcla bien. Barniza cada filete con la mezcla de mostaza por cada lado utilizando una brocha.

Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y agrega los filetes. Añade la mitad del tomate picado sobre los filetes y espolvorea un poco de albahaca. Tapa y deja cocer unos 3 minutos y voltea. Incorpora el resto del tomate y albahaca y deja hasta que este cocido, unos 2-3 minutos.

Saca y sirve inmediatamente.

2 porciones

2 filetes pescado blanco limpios
pizca aceite de oliva
pizca sal de mar
pimienta a gusto
½ cda perejil picado
jugo de 1limón

Añade sal y pimienta a cada filete de pescado por ambos lados y reserva.

Agrega una pizca de aceite de oliva en spray al sartén y calienta. Coloca los filetes de pescado, no deben quedar sobrepuestos. Cocina por 3 minutos y voltea con una espátula. Cocina 2-3 minutos por el otro lado, va a depender del grosor del pescado.

Saca y sirve de inmediato con perejil espolvoreado encima y jugo de limón.

2 porciones

1 palta madura
2 cdas tomate picado en cuadritos, separa un poco para decorar
2 cdas atún en lata
1 cda yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
pimienta a gusto

Pela la palta, parte por la mitad a lo largo, descarta el cuesco. Pon las mitades de palta en un plato y reserva. Lava en un colador con abundante agua el atún para sacar el exceso de sal y los conservantes. Estila bien. En un bol pequeño coloca el atún, agrega el tomate picado y el yogurt. Une bien y rellena las mitades de palta. Decora con unos cuadritos de tomate y añade pimienta a gusto.