SNACKS
1 porción
1 yogurt griego light
gotitas de stevia a gusto
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)
canela en polvo para espolvorear
palitos de madera
En un recipiente hondo pon el yogur, después clava la fruta en el palito de madera y sumérgela en el yogurt hasta que quede completamente cubierta. Ponlas en un recipiente que pueda ir al congelador y sácale el palito de madera. Procede igual con el resto de la fruta y llévalas al congelador por aproximadamente 3 horas. Antes de consumir déjalas a temperatura ambiente unos 5 minutos.
2 porciones
CREPES
2 claras
40 ml leche de almendras sin endulzar
10 gr harina de coco
½ cdta stevia en polvo
aceite de coco en spray
RELLENO
120 gr frutos rojos congelados (moras, arándanos, frutillas, frambuesas)
3 cdas stevia en polvo o a gusto
15 gr chispas de chocolate semi amargo
En un bol añade las claras y bate a mano hasta que estén un poco espumosas. Agrega la leche y luego harina integrando bien. Añade la stevia. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el otro crepe. Reserva.
Descongela los frutos del bosque y añádelos a una olla pequeña junto con la stevia. Cocina un rato revolviendo frecuentemente hasta que esté bien integrado. Saca y deja enfriar un poco.
Rellena los crepes con la salsa de frutos rojos y dóblalos en 4. Derrite las chispas de chocolate en el microondas y vierte sobre los crepes.
Por porción
Cal: 114 P: 5.6 G: 3.8 Cb: 15.4
1 porción
1 cda leche de almendras
15 gr chispas de chocolate amargo
1 cda cacao en polvo amargo
½ cda stevia en polvo o a gusto
120 gr yogurt griego natural sin endulzar y sin grasa
En un bol pequeño calienta en el microondas la leche, chispas de chocolate y stevia, hasta derretir. Saca y añade el cacao, una vez incorporado agrega el yogurt. Mezcla bien y refrigera una media hora.
Por porción 150 gr aprox
Cal: 169.7 P: 15.1 G: 5.2 Cb: 16.1
1 porción
2 galletas de arroz integral
120 ml leche de almendras sin endulzar
½ cda stevia en polvo o a gusto
¼ cdta esencia de vainilla o a gusto
canela en polvo
Tritura las galletas con las manos, que queden trocitos pequeños, ponlos en un tazón. Añade la leche, stevia, esencia de vainilla y revuelve. Lleva 20 segundos al microondas (el tiempo dependerá de la potencia de tu microondas). Saca y espolvorea canela.
Por porción 140 gr
Cal: 116 P: 2.6 G: 1.3 Cb: 20.7
2 porciones
1 taza (150 gr) duraznos en trozos congelados
½ taza (120 gr) yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
½ cdta esencia de vainilla
1 cdta stevia en polvo o a gusto
Coloca todo en una licuadora o procesadora y mezcla hasta que quede suave.
Sirve inmediatamente.
Por porción
Cal: 70.8 P: 7.1 G: 0.2 Cb: 9.7
20 porciones
50 ml aceite de coco
100 gr stevia en polvo
2 huevos
ralladura de 1 naranja
200 gr harina de almendras (avena o integral)
3 cdas cacao amargo en polvo
1 cdta polvos de hornear
50 gr chocolate blanco sin azúcar (opcional)
½ cdta aceite de coco (opcional)
Precalienta el horno a 180º C. Prepara una lata de horno con papel para hornear.
En un bol mezcla el aceite, stevia y huevos, revuelve hasta que el huevo quede bien incorporado. Añade la harina, polvos de hornear, ralladura de naranja y cacao revolviendo después de cada adición.
Forma las bolitas con una cuchara de helado y ponlas en la lata. Lleva al horno por 8 a 10 minutos. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.
Opcional: Derrite el chocolate blanco junto al aceite en el microondas y vierte en forma de hilo sobre las galletas.
Por porción 20 gr aprox
Cal: 93.6 P: 3.1 G: 9 Cb: 2.4
8 abr 22
Por porción con chocolate blanco
Cal: 107.7 P: 3.2 G: 9.8 Cb: 4
12 porciones
2 tazas harina de almendras
5 cdas stevia en polvo o a gusto
1 cdta polvos de hornear
50 ml aceite de coco
3 huevos batidos
1 manzana rallada
1 cdta esencia de vainilla
½ taza zanahoria rallada fina
ralladura de ½ limón
1 cda semillas de amapolas
60 ml leche de almendras sin endulzar
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde para cupcakes con un poquito de aceite de coco o cubre con moldes de papel para cupcakes.
En un bol mezcla la harina, stevia y polvos de hornear. Luego agrega el aceite, huevos, manzana, vainilla, zanahoria y leche de almendras. Revuelve para unir. Añade las semillas de amapola. Integra bien.
Reparte la masa en los moldes llenando hasta ¾ de la capacidad. Lleva al horno por 18 a 22 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Saca del horno y traslada a una rejilla para enfriar.
Por porción 40 gr aprox
Cal: 163.4 P: 5.5 G: 14.2 Cb: 6.6
12 porciones
2 huevos
200 gr betarraga cocida hecha puré
3 cdas aceite de coco derretido
4 cdas stevia en polvo o a gusto (ver dulzor)
1 ½ cdta polvos de hornear
¼ cdta sal de mar
3 cdtas esencia de vainilla
80 ml leche de almendras sin endulzar
20 gr cacao en polvo sin endulzar
130 gr harina integral de avena
40 gr chispas de chocolate amargo (separar algunas para decorar)
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa moldes para cupcakes con un poquito de aceite de coco o cubre con moldes de papel para cupcakes.
En un bol agrega los huevos, puré, aceite, stevia, sal y vainilla. Bate con batidora manual. Agrega la leche y sigue batiendo.
Añade el cacao, harina, polvos de hornear y chispas de chocolate con una espátula revolviendo solo para integrar. La mezcla queda espesa.
Reparte la masa en los moldes llenando hasta ¾ de la capacidad. Decora con chispas de chocolate y lleva al horno por 22 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Saca del horno y traslada a una rejilla para enfriar.
Por porción 35 gr aprox
Cal: 120.4 P: 3.4 G: 6.2 Cb: 12
20 porciones
100 gr harina de almendras (o almendras peladas*)
75 gr stevia en polvo*
2 ½ cdta agua
½ cdta esencia de almendras o a gusto
En un bol mezcla la harina, stevia en polvo, esencia de almendras y añade agua poco a poco, solo la que admita, hasta formar una masa.
Saca la masa y continua amasando con las manos hasta que quede suave. Forma los huevitos.
*si no tienes harina, puedes hacerla en la procesadora
*si la stevia no es tan fina puedes molerla en la procesadora
Por porción 10 gr c/u aprox
Cal: 28.6 P: 1.1 G: 2.5 Cb: 1.1
36 porciones
240 gr mantequilla de almendras sin sal
6 cdas stevia en polvo o a gusto
40 gr cacao sin endulzar
70 gr harina de coco
½ taza nueces picadas (separa un poco para decorar)
Forra un molde cuadrado pequeño (de unos 15x15 cm) con film plástico.
En un bol pon la mantequilla de almendras, stevia y cacao. Revuelve hasta que se integre. Agrega la harina de coco y mezcla hasta que se forme una masa. Añade las nueces y revuelve para incorporar.
Traslada la masa al molde y presiona con las manos. Decora con las nueces reservadas y lleva al refrigerador para enfriar por al menos 2 horas.
Saca y corta en 36 cuadrados.
Por porción: 1 cuadrito
Cal: 66.5 P: 2.5 G: 5.2 Cb: 1.9
5 porciones
4 claras
80 ml leche de almendras sin endulzar
10 gr harina de coco
½ cdta stevia en polvo
aceite de coco en spray
5 cdas nutela con semillas de maravilla
En un bol añade las claras y bate a mano hasta que estén unidas. Agrega la leche, stevia y luego harina integrando bien. Si serán salados agrega sal. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.
Pon el crepe en un plato y agrega la cucharada de nutela. Enrolla o dobla en cuatro.
Por porción (1 crepe y 1 cda nutela) 32 gr
Cal: 77.7 P: 4.6 G: 5.5 Cb: 2.1
5 porciones
4 claras
80 ml leche de almendras sin endulzar
10 gr harina de coco
½ cdta stevia en polvo
aceite de coco en spray
5 cdas nutela con semillas de maravilla
500 gr frutillas
En un bol añade las claras y bate a mano hasta que estén unidas. Agrega la leche, stevia y luego harina integrando bien. Si serán salados agrega sal. Deja reposar 5 minutos.
En un sartén pequeño, antiadherente, a fuego medio, pon un poco de aceite de coco en spray y agrega un cuarto de taza de mezcla y mueve para distribuir la mezcla. Comenzará a despegar de los bordes, cocínalo unos 2 minutos o hasta que dore. Luego con una paleta voltéalo y déjalo un minuto más. Saca y reserva. Repite lo mismo con el resto de la mezcla.
Pon el crepe en un plato y agrega la cucharada de nutela. Enrolla o dobla en cuatro.
Por porción (1 crepe, 1 cda nutela y 100 gr frutillas) 130 gr
Cal: 110.7 P: 5.6 G: 5.5 Cb: 10.1
1 porción
100 gr frutillas
1 cda nutela con semillas de maravilla (receta en Recetario)
Corta las frutillas en láminas y ponlas en un pocillo pequeño. Agrega la cucharada de nutela y disfruta.
Por porción 115 gr aprox
Cal: 85.1 P: 2.4 G: 4.9 Cb: 9.1
26 porciones
40 gr cacao en polvo
80 gr stevia en polvo o a gusto
45 ml aceite de coco
160 ml leche de almendras sin endulzar
130 gr semillas de maravilla
En una procesadora muele las semillas hasta que quede una pasta. Traslada a un bol y añade el cacao, stevia, aceite de coco y leche de almendras. Une hasta que quede todo bien integrado.
Por porción: 1 cda (15 gr)
Cal: 52 P: 1.3 G: 4.9 Cb: 1.1
1 porción
¼ pimentón en bastones
2 cdas humus de garbanzo (receta en recetario)
Por porción: 50 gr
Cal: 72.2 P: 3.5 G: 2.3 Cb: 9.8
16 porciones (300 gr aprox)
1 clara de huevo a temperatura ambiente
80 gr alulosa en polvo
30 ml agua
200 gr mantequilla de maní sin sal
Prepara un molde rectangular o cuadrado de tamaño pequeño cubriéndolo con papel para hornear o film plástico.
Pon la alulosa y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que tome el color dorado, unos 15-20 minutos. Saca y reserva.
Por mientras bate la clara a punto de nieve. Agrega el caramelo en forma de hilo a la clara batiendo constantemente hasta que se forme un merengue. Sigue batiendo hasta que enfríe un poco.
Ahora agrega la mantequilla de maní y revuelve muy bien para incorporar. Traslada la mezcla al molde preparado, presiona y empareja la superficie. Cubre con papel para hornear o film plástico y sigue presionando para dejar lo más pareja posible la superficie.
Congela por unas 3 horas. Saca, desmolda sobre una tabla y corta en barritas o cuadritos. Consérvalos refrigerados.
Por porción
Cal: 79.2 P: 3.4 G: 6.3 Cb: 3.1