FRUTA
2 porciones
1 taza frutos del bosque (moras, arándanos, frutillas, frambuesas)
1 yogurt griego natural desgrasado y sin endulzar
1 cda stevia o a gusto
1 cdta esencia de vainilla
8 merenguitos (receta del Recetario: “Merenguitos”)
En un bol pequeño añade media taza de fruta con ½ cucharada de stevia o a gusto. Revuelve y reserva.
Pica la fruta restante y reserva. En otro bol pequeño mezcla el yogurt con ½ cucharada de stevia, esencia de vainilla y agrega la fruta picada. Une bien.
Reparte la mezcla de yogurt en 2 copas de postre y añade sobre el yogurt la fruta entera.
Decora con 4 merenguitos en cada copa y sirve.
Por porción:
Cal: 81.6 P: 7.6 G: 0.3 Cb: 8.5
12 porciones
BASE
180 gr harina de avena
1 cdta polvos de hornear
3 cdas stevia en polvo o a gusto
70 ml leche de almendras
½ cdta esencia de vainilla
1 huevo batido
30 ml aceite de coco
CREMA
3 cdas gelatina sin sabor
8 cdas agua
300 gr queso cottage
300 gr yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
6 cdas stevia en polvo o a gusto
1 cdta esencia de vainilla
jugo de ½ limón
ralladura de ½ limón
MANZANAS
5 manzanas
jugo de ½ limón
4 cdas stevia en polvo o a gusto
2 cdas ghee
½ cdta canela o a gusto
Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde redondo desmoldable, de unos 20 cm de diámetro, con un poquito de aceite de coco y forra la base con papel para hornear.
En un bol agrega la harina, polvos de hornear y stevia. Revuelve. Agrega la leche, vainilla, huevo, aceite y mezcla. Traslada la masa al molde y lleva al horno por 7-10 minutos. Saca y reserva.
Pon la gelatina en una ollita, añade el agua y calienta hasta que se derrita. Deja entibiar.
En un bol bate con batidora de inmersión el queso cottage, yogurt, stevia, vainilla, jugo limón y su ralladura.
Añade la gelatina poco a poco revolviendo constantemente.
Vierte la crema sobre la masa y lleva al refrigerador hasta que esté firme.
Pela las manzanas y córtalas en rebanadas. Ponlas en un sartén con la stevia, ghee, jugo de limón y canela. Lleva a fuego medio por unos 8 - 10 minutos o hasta que estén blandas.
Acomoda las rebanadas de manzanas en círculo sobre el cheesecake y brochea las manzanas con el jugo restante. Refrigera o sirve a temperatura ambiente.
Por porción 100 gr
Cal: 186.9 P: 7.9 G: 7.6 Cb: 24.6
7 porciones
5 claras de huevos
400 grs yogurt griego natural sin endulzar
200 grs queso cottage o ricota baja en grasa
esencia de vainilla a gusto
stevia en polvo a gusto
frutillas a gusto
Precalienta el horno a 180º C. Mezcla los ingredientes en una procesadora (menos las frutillas) y vierte en un molde para horno. Hornea 60 minutos. Desmolda y decora con las frutillas.
P: 90 G: 20 Cb: 15
10 porciones
3 cdas gelatina sin sabor
8 cdas agua
300 grs queso cottage bajo en grasa
300 grs yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
7 cdas stevia en polvo o a gusto
400 gr puré de frutillas
2 cdtas esencia de vainilla o a gusto
COBERTURA
600 grs frutillas cortadas en dos (separa algunas para decorar)
3 cdas stevia en polvo o a gusto
Forra la base de un molde redondo desmoldable con papel para hornear.
En un bol pon el queso cottage y yogurt. Bate con batidora de inmersión para integrar bien. Agrega la stevia, el puré de frutillas y esencia de vainilla. Bate para incorporar.
Pon la gelatina en una ollita, añade el agua y calienta hasta que se derrita. Reserva.
Vierte la gelatina derretida a la mezcla de frutillas y sigue batiendo hasta incorporar bien. Ahora vierte esta preparación al molde y refrigera 1hora. Traslada el cheescake a un plato grande.
Para la cobertura, pon las frutillas y stevia en una ollita. Cocina hasta que comience a hervir, baja el fuego y revuelve constantemente por 10 minutos o hasta que se vea más espeso.
Una vez fría cubre el cheesecake en toda la superficie y decora con las frutillas que separaste. Refrigera hasta servir.
Por porción 200 gr
Cal: 72.8 P: 7.6 G: 0.7 Cb: 10
8 porciones
500 gr yogurt griego natural sin endulzar
1 cda esencia de vainilla
3 cdas stevia en polvo o a gusto
2 cdas mix frutos secos sin sal
1/4 taza mix frutos del bosque
1 cdta semillas amapola
En un bol pon el yogurt, vainilla y stevia, revuelve para integrar.
Vierte esta mezcla a una fuente de vidrio rectangular o cuadrada, calculando que quede de 2 a 3 cm de alto. Empareja con una paleta de goma y en la superficie reparte los frutos secos, frutos del bosque y semillas de amapola.
Lleva al freezer por 4 horas o toda la noche. Saca y pon la fuente sobre otra más grande con agua caliente hasta que se despegue. Saca el bloque, ponlo en una tabla grande y corta en cuadritos del tamaño que quieras. Y a disfrutar!
Por porción
Cal: 86 P: 7.2 G: 2.1 Cb: 7.6
2 porciones
1 plátano
¼ taza chocolate 72% cacao, derretido
3 cdas (19 gr) pistachos tostados, finamente picados (o nueces)
Pela el plátano y ponle mondadientes en ambos extremos, para que sea más fácil sostenerlo mientras lo cubres con chocolate.
Derrite el chocolate en el microondas. Cubre el plátano con chocolate derretido, luego espolvorea encima los pistachos picados.
Ponlo en el freezer por un par de minutos, para que el chocolate se asiente.
Una vez que el chocolate esté lo suficientemente duro, corta el plátano en trozos de sushi del tamaño de un bocado con un cuchillo.
¡Disfruta!
Por porción
Cal: 194.2 P: 3.9 G: 12.7 Cb: 23.8
10 porciones
MASA
2 tazas harina de almendras cernida
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o agusto
½ cdta sal
1 huevo
RELLENO
500 ml leche de almendras sin endulzar
2 cdtas esencia de vainilla o a gusto
Piel de 1 limón
2 yemas de huevo
4 cdas stevia en polvo o a gusto
10 gr gelatina en polvo sin sabor y ¼ taza agua
500 gr duraznos maduros
Precalienta el horno a 175ºC. En un bol agrega la harina, stevia y sal. Añade el aceite de coco y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de kuchen de unos 22 cm de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 a 12 minutos.
Vierte la gelatina en forma de lluvia en ¼ taza de agua y deja que se hidrate por 10 minutos. Reserva.
En una ollita a fuego medio pon la leche, vainilla y piel de limón. Calienta, cuidando que no hierva y revuelve con cuchara de palo. Saca del fuego y retira la piel de limón.
En un bol mediano bate con el batidor manual, las yemas junto con la stevia hasta que estén bien unidas. Ahora agrega en forma de hilo la leche caliente sobre las yemas y sigue batiendo hasta que la mezcla esté completamente unida.
Ahora devuelve esta mezcla a la olla y calienta lentamente a fuego bajo unos 5 minutos. (que no hierva porque se corta). Luego saca del fuego y sigue revolviendo por otro minuto más.
Calienta 10 a 15 segundos la gelatina en el microondas para que se derrita. Viértela a la crema y revuelve con el batidor manual para evitar que se formen grumos.
Traslada a un contenedor de vidrio y tapa con film plástico de cocina para evitar que se forme una capa dura, una vez fría refrigera para que tome consistencia.
Pela y corta en gajos los duraznos. Ahora sobre la masa ya cocida, agrega la crema pastelera y distribuye los duraznos encima en círculo. Si no lo vas a comer inmediatamente, para evitar que los duraznos se oscurezcan puedes disolver 1 sobre de gelatina sin sabor en un poquito de agua caliente y pincelarlos.
Por porción: 100 gr aprox
Cal: 196.1 P: 6.3 G: 15.1 Cb: 11
10 porciones
MASA
2 tazas harina de almendras
2 cdas aceite de coco
1 cda stevia o a gusto
½ cdta sal
1 huevo
RELLENO
500 grs de queso cottage
1 yogurt griego natural sin endulzar
2 cdtas esencia vainilla o a gusto
2 cdas stevia o a gusto
400 grs de moras
Precalienta el horno a 175ºC. En un bol cierne la harina y sal. Añade el aceite de coco, stevia y el huevo, une bien.
Traslada la masa a un molde redondo de tarta de unos 22 cms de diámetro, poniéndola al fondo y a los costados. Pincha la masa con un tenedor para que no se infle. Lleva al horno por unos 10 – 12 minutos.
En un bol pon el queso cottage, yogurt, vainilla y stevia. Revuelve para unir bien.
Sobre la tarta cocida reparte la mezcla de queso cottage y distribuye encima las moras. Lleva al horno unos 5 minutos más.
1 porción
Cal: 210.2 – P: 13.5 – G: 12.1 – CB: 13
Porciones: 3
2 tazas berries congelados
1 taza yogurt griego natural sin endulzar
1 cda ugo de limón
1 cdta extracto de vainilla
stevia a gusto
Coloca todo en una licuadora y mezcla hasta que quede suave.
Ponlo en un recipiente para freezer y congélalo durante al menos 2 horas, o hasta alcanzar la consistencia deseada. Puedes revolver cada hora para una mejor consistencia.
MANZANA CON MANTEQUILLA MANI
1 porción
1 manzana roja o verde
1 cdta mantequilla de maní
30 grs frutos secos
Corta 1 rebanada de la manzana de 1 cm de espesor. Esparce la mantequilla de maní sobre ella. Encima reparte los frutos secos.
1 porción
1 yogurt griego light
gotitas de stevia a gusto
80 gr de frutos rojos (puede ser arándanos, frambuesas, frutillas, moras, guindas)
canela en polvo para espolvorear
palitos de madera
En un recipiente hondo pon el yogur, después clava la fruta en el palito de madera y sumérgela en el yogurt hasta que quede completamente cubierta. Ponlas en un recipiente que pueda ir al congelador y sácale el palito de madera. Procede igual con el resto de la fruta y llévalas al congelador por aproximadamente 3 horas. Antes de consumir déjalas a temperatura ambiente unos 5 minutos.
4 porciones
500 gr yogurt griego natural sin endulzar sin grasa
250 gr frutos rojos
5 láminas gelatina sin sabor
1 cdta esencia de vainilla
stevia en polvo a gusto
Disuelve la gelatina como indica el envase.
Licúa el yogurt junto con 200 gr de frutos rojos, la gelatina diluida, la stevia y la esencia de vainilla. Vierte la preparación sobre un molde. Refrigera por un mínimo de 3 horas.
Decora con el resto de los frutos rojos.
1 porción
1 manzana roja o verde en láminas delgadas.
1 cda mantequilla maní o almendra sin azúcar (16 gr)
aceite coco en spray
1 pizca canela (opcional)
1. Aplica aceite a un molde individual para horno.
3. Cubre el fondo y los laterales con láminas de manzana.
4. Agrega 1/2 cda mantequilla maní sobre las manzanas.
5. Vuelve a cubrir con más láminas de manzana.
6. Agrega la 1/2 cda de mantequilla maní restante
7. Cubre con las láminas sobrantes.
8. Hornea durante 20 minutos a 180º C. Espera que enfríe y desmolda.
9. Espolvorea canela arriba. (También puedes agregar canela entre las capas antes de hornear si te gusta)
1 porción
1 yogurt griego natural sin grasa sin endulzar
5 a 8 frutillas
canela a gusto
gotitas de stevia a gusto
Pon en la licuadora el yogurt, frutillas, canela y stevia, licúa hasta que no queden grumos.
Por porción: 250 ml Cal: 112.5. P: 16.9. G: 0. Cb: 12.9
2 porciones
50 gr endulzante tagatosa para el caramelo
200 ml de leche de coco
10 gr agar-agar
stevia en polvo a gusto
1 cdta extracto de vainilla
1 cda coco rallado
Coloca la tagatosa en una olla y pon a fuego medio para derretirla y hacer caramelo. Ir revolviendo de vez en cuando para lograr un color parejo. Si quieres el caramelo más líquido añade una cucharadita de agua caliente sin dejar de revolver.
Una vez listo el caramelo vierte en 2 vasos o pocillos pequeños y reserva.
Lleva la leche a ebullición junto con la vainilla. Cuando hierva añade el agar-agar y cocina sin dejar de revolver hasta que esté deshecho, 5 minutos. Deja enfriar y vierte la mezcla en los 2 recipientes. Refrigera unas 3-4 horas.
Una vez cuajados (si quieres desmolda los flanes con cuidado) espolvorea con coco rallado.
1 porción
20 gr avena integral
60 ml agua
1 cdta canela
30 gr almendras picadas
1 cdta semillas de chía
80 gr frutos rojos (arándanos, frambuesas, frutillas, moras)
stevia a gusto
Mezcla la avena con el agua y calienta en el microondas 30 segundos a máxima potencia. Saca y revuelve.
Añade una cucharadita de canela y stevia. Mezcla bien con la avena. Decora por encima con almendras picadas, semillas de chía, y los frutos rojos.
*Si tienes indicado 40 gr. de avena necesitarás 120 ml de agua, 45 segundos en el microondas, el resto igual.